Versetzen tiene aquí el sentido de mezclar algo con algo, de agregar un producto a otro.

Versetzt mit Schlehen: ginebra a la cual se le añade endrina (fruto del endrino, tipo de ciruelo)

Versetzen es añadirle algo a un líquido alcohólico. Ignoro si el alemán tiene otro verbo para "macerar", pero en español, y según la RAE, es "Mantener sumergida alguna sustancia sólida en un líquido a la temperatura ambiente, con el fin de ablandarla o de extraer de ella las partes solubles."